معرفی برترین مرباهای فانتزی (به همراه دستور پخت) - وبلاگ پارسی

به گزارش وبلاگ پارسی، پختن مربا در خانه ممکن است در ابتدا سخت و پیچیده به نظر بیاید. اما در نهایت با یک بار امتحان کردن این کار، خواهید فهمید که درست کردن و تهیه انواع مرباهای فانتزی کار سختی نیست و فقط کمی ذوق و حوصله احتیاج دارد. در ادامه با ما همراه باشید تا مرباهای فانتزی را به شما معرفی نموده و طرز تهیه آن ها را آموزش دهیم.

مربا آووکادو

بعضی از انواع مربا برای پذیرایی از مهمان مناسب تر است و آشنایی با طرز تهیه انواع مرباهای فانتزی می تواند به شما یاری کند تا بهتر از مهمان های خود پذیرایی کنید. مربای آووکادو یکی از این نوع مرباهاست:

مواد لازم

• آووکادو: 500 گرم
• شکر: 250 گرم
• لیمو: 1 عدد

طرز تهیه

1. مهم ترین نکته در طرز تهیه مربای آووکادو انتخاب دقیق ماده اصلی آن، یعنی آووکادو، است. حتماً آووکادوهای رسیده را انتخاب کنید که نه خیلی سفت و نه خیلی نرم باشند.
2. آووکادو را از طول برش بزنید و دو نیمه آن را جدا کنید. اطراف هسته و پوست آووکادو را ببرید. دو نیمه را در دو دستان بگذارید تا با چرخاندن دست هایتان گوشت از هسته جدا گردد. حالا باید دو نیمه آووکادو داشته باشید که یکی از آن ها بی هسته و یکی هسته دار است. قسمت هسته دار را بردارید و با چاقو محکم به هسته ضربه بزنید. به طوری که تیغه چاقو در هسته گیر کند. چاقو را بکشید تا هسته با آن بیرون بیاید. حالا با یک قاشق گوشت آووکادو را بتراشید و از پوستش خارج کنید. می توان برش های نگینی هم روی گوشت زد و بعد آن را تراشید تا ظاهر زیباتری به دست آید. این برترین نحوه برش زدن آووکادو است.
3. توجه داشته باشید که بعد از برش زدن باید 500 گرم آووکادو داشته باشد چون نصف وزن آن را شکر می ریزید.
4. در یک قابلمه شکر و آووکادو را به همراه آب یک لیمو بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
5. این ترکیب را حدود 3 ساعت در قابلمه قرار دهید تا خوب مخلوط و له شوند. برای این کار می توانید از پلوپز هم بهره ببرید.
6. بگذارید مواد به مدت 45 دقیقه بجوشند و هر از گاهی آن را به هم بزنید.
7. این مخلوط به شکل مایع نیست بلکه به یک خمیر همگن و منسجم تبدیل می گردد. بعد از اینکه مرباهای فانتزی آووکادو آماده شد، حرارت را خاموش کنید و آن را درون ظروف شیشه ای بریزید. اگر هوا به ظرف شما نفوذ نکند، می توانید برای مدت طولانی تری مربا را نگه دارید.

مربا چاقاله گردو

این مربای سنتی شهر جلفا در آذربایجان شرقی را می توانید در خرداد و تیر که گردوهای کال و نرسیده یا همان چاقاله گردو به بازار می آید، تهیه و به عنوان صبحانه میل کنید.

مواد لازم

• چاقاله گردو: 500 گرم
• شکر: 1 کیلوگرم
• دانه هل: 1 قاشق غذاخوری
• جوهر لیمو: 1/4 قاشق غذاخوری
• میخک: 2 عدد

طرز تهیه

1. پوست چاقاله ها را بگیرید و آن ها را بشورید. با سوزن، روی آن ها چند سوراخ ایجاد کنید. در یک قابلمه اندازهی آب بریزید و بجوشانید، سپس چاقاله ها را به آن اضافه کنید. 5 دقیقه صبر کنید تا چاقاله ها در آب بجوشند. سپس آن ها را آبکش نموده و آب را دور بریزید. دوباره همین کار را حدود 10 تا 12 بار تکرار کنید تا وقتی که چاقاله ها تلخی نداشته باشند.
2. بعد از این که چاقاله ها شیرین و نرم شدند، می توانید آن ها را به صورت حلقه ای یا به چهار قسمت برش بزنید. در غیر این صورت، به همان شکل درسته آن ها را داخل یک ظرف آب سرد بریزید و یک ساعت صبر کنید. بعد از 1 ساعت آب چاقاله گردو را دور بریزید. دوباره همین کار را تکرار کنید. برای 7 مرتبه هر یک ساعت یک بار آب را عوض کنید.
3. یک قابلمه روی حرارت بگذارید و در آن 1 تا 2 لیوان آب بریزید. سپس شکر را اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا شکر به خوبی حل گردد.
4. سپس دانه های هل و میخک و چاقاله های شیرین شده را اضافه کنید. در قابلمه را نیمه باز بگذارید و حرارت را روی حالت ملایم تنظیم کنید تا کاملاً نرم شوند.
5. بعد از این که آب غلیظ شد و مربا قوام پیدا کرد، جوهر لیمو را اضافه کنید. 3 دقیقه بعد حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید مربا خنک گردد و سپس مرباهای سرد شده را در شیشه بریزید و درب آن را محکم ببندید.

مربا موز

از بین مرباهای فانتزی مربای موز نسبت به سایرین زمان کمتری در یخچال می ماند. بهتر است این مربا را کم کم درست کنید تا زمان زیادی در یخچال نماند. اگر می خواهید آن را طولانی مدت نگهدارید بهتر است مربا را داخل فریزر بگذارید.

مواد لازم

• موز: 7 عدد
• شکر: 1 کیلوگرم
• زعفران دم نموده: 2 قاشق غذاخوری
• گلاب: 2 قاشق غذاخوری
• پودر هل: نصف قاشق غذاخوری
• آبلیمو: 4 قاشق غذاخوری
• آب: 4 لیوان

طرز تهیه

1. موزهای پوست کنده را به صورت حلقه ای برش های میانه بزنید. این برش ها نباید خیلی نازک یا خیلی ضخیم باشند. موزهای برش زده و خرد شده را با 4 قاشق آبلیمو مخلوط کنید.
2. شکر و آب را درون قابلمه بریزید و روی شعله با حرارت تقریباً بالا قرار دهید.
3. زمانی که آب و شکر حل شدند، حرارت شعله را کم کنید. محلول آب و شکر شما باید به صورت شیره ای تقریباً غلیظ در بیاید.
4. موزهایی را که با آبلیمو مخلوط شد ه اند، به داخل قابلمه اضافه کنید.
5. سعی کنید موزها را زیاد هم نزنید تا له نشوند. بعد از 5 دقیقه گلاب، زعفران دم نموده و پودر هل را هم به مخلوط اضافه کنید.
6. دو دقیقه دیگر مخلوط را روی شعله گاز قرار دهید. مربای موز خانگی آماده شده است. کمی فرصت دهید تا خنک گردد و بعد مربای موز را درون ظرف شیشه ای ریخته و در یخچال و فریزر نگهداری کنید. اضافه کردن آبلیمو به خاطر این است که بتوانید مدت زمان بیشتری از این مربا بهره ببرید. آبلیمو مانع از شکرک زدن مربا نیز می گردد.

مربا پوست پسته خام

مربای پوست پسته تازه و خام یک داروی طبیعی خوب برای برطرف بوی بد دهان است. این مدل از مرباهای فانتزی به طور کلی چون طبع گرم دارد مناسب صبحانه برای افرادی با طبع سرد است.

مواد لازم

• پوست پسته: 500 گرم
• شکر: 500 گرم
• خلال پسته: نصف فنجان
• زعفران دم نموده: به اندازه دل خواه
• آبلیمو: 3 قاشق غذاخوری

طرز تهیه

1. برای درست کردن مربای پوست پسته خام باید از پوست پسته های سالم و بدون لک بهره ببرید. وقتی پسته تازه و خام می خرید تا پیش از این که پوست آن ها سیاه و لک دار گردد آن ها را جدا کنید. پوست پسته ها را جدا نموده و بشویید و هر کدام را به دو قسمت تقسیم کنید.
2. برای گرفتن تلخی پوست پسته ها، آن ها را 3 بار به مدت 10 دقیقه بجوشانید و هر بار با آب سرد آبکش کنید. به این ترتیب تلخی پوست پسته به طور کامل گرفته شده و رنگ آن ها شفاف می گردد. در مرحله آخر آبکش کردن آن ها را به مدت 1 ساعت در آب سرد بگذارید.
3. در این فاصله شکر را با یک و نیم لیوان آب حل کنید و روی شعله ملایم گاز هم بزنید. وقتی آب به جوش آمد زعفران را اضافه نموده و اجازه دهید چند جوش بزند. سپس شعله گاز را خاموش کنید.
4. حالا پوست پسته ها را از آب سرد خارج کنید و وقتی آب آن ها گرفته شد داخل شهد مربا بریزید.
5. مخلوط را به مدت 2 الی 3 ساعت روی شعله ملایم گاز بپزید تا حسابی جا بیفتد و شهد مربا غلیظ گردد.
6. در 5 دقیقه خاتمه پخت، خلال پسته و آبلیمو را اضافه کنید و بعد از این که مربا 4 یا 5 جوش زد شعله گاز را خاموش کنید. اجازه دهید مربا کاملا سرد گردد و سپس در شیشه های خشک، تمیز و بدون بو بریزید و درب شیشه را محکم ببندید.

جمع بندی

همانطور که خواندید جزء اصلی تهیه انواع مرباهای فانتزی را علاوه بر میوه ها، شکر تشکیل می دهد. اما شما می توانید برای رژیمی شدن مربا، شکر را با عسل جایگزین کنید. مربا علاوه بر کاربرد معمول خود، یکی از راه های نگهداری طولانی مدت میوه ها هم به شمار میرود. البته توجه داشته باشید که میوه هایی که در تهیه مربای خانگی استفاده می کنید، سالم و بدون کرم زدگی باشند تا مرباهای فانتزی شما خراب نشوند. شما نیز همین امروز مرباهای فانتزی خانگی خود را تهیه کنید.